Handsa

Handsa Nisu on talinisust valmistatud destillaat, milles on säilinud toorainele omased lõhnad ja maitsed. Aroomilt intensiivne ja vürtsikas, kuhu sekkumas magusat hapukust koos krõbeda saiakoorikuga. Taamal intensiivistumas sarapuupähkli koor. Täidlases ja suudtäitvas maitses haakub võiroosilik pehmus õhkamapaneva vürtsikusega. Pikas järelmaitses põimuvad madli ja greibikoore nüansid.

Handsa Nisu on teraviljadestillaat, mida võib nimetada ka nisubrändiks, sest see on valmistatud ainult nisust.

Handsa Nisu on villitud destilleerimiskanguses 62,8%vol, kuid vaatamata kangusele on maitse pehme.

Handsa Barrel Aged on küpsenud tammevaatides 5 aastat ja pudeldatud limiteeritud eriseeriana – kokku 547 pudelit.

Küpsemine Ameerika tammest vaadis on andnud meie Handsale kuldselt särava merevaigu tooni. Mitmekülgsele puuviljasele aroomipaketile on lisandunud soojad vanilje noodid ja magusad küpsetusvürtsid. Mitmekihilises maitsepaletis mänglevad magus karamellisus, hele ja lopsakas kuivatatud luuviljaline komponent, millele sekundeerimas tsitruselised. Pikalt keerutavas järelmaitses domineerimas teraviljale ja Handsale omane siidine kreemisus ja vürtsikas karakter. Jook hingab klaasis, avades järk-järgult oma kihte.

Handsa Barrel Aged pälvis parimad Eesti joogid 2023 konkursil vaadiga väärindatud jookide kategooria üldvõidu.

Miks Handsa Barrel Aged ei ole viski? Sest Handsa on valmistatud täisterarukkist, kuid viski tootmiseks peab kasutama linnaseid. Tänapäevase nimetuse järgi võib Handsat nimetada ka rukkibrändiks.

Handsa on kange alkohoolne jook, mida Eestimaal, eriti Kagu-Eestis on valmistatud läbi sajandite. Küll aga ei ole ajaloost võtta tõendeid, et Eestis oleks seda kohalikku jooki sihipäraselt tammevaadis laagerdatud. Tammevaadid olid vanasti kasutusel küll, aga seda ainult transpordi eesmärgil kui mõisa viinaköökidest oli vaja toodang linna kõrtsidesse või sootuks Riiga või Peterburgi toimetada.

Vaati läks Handsa destilleerimiskanguses 63,2%vol (vt Handsa Distillers’ Strength). Pudeldada otsustasime 44%vol kanguses, mis on sama meie viski Tamm&Rukis kangusega.

Handsa Astelpaju on ajaloolise Handsa (rukkibrändi) baasil valmistatud uuenduslik bitteri-tüüpi jook. Külmutatud astelpajumarju laagerdatakse destilleerimiskangusega Handsas vähemalt 6 kuud. Joogile ei lisata suhkrut.

Astelpaju Handsat võib kasutada nii kokteilides kui tarbida iseseisvalt digestiivina. Võib ka serveerida sobivate magustoitude või juustuvaliku kõrval. Handsa Astelpaju hakkab tõeliselt elama sobitades seda sõira, ehk setude kohupiimajuustu, ja meega.

Handsa Astelpaju Sour on värvuselt oranž kergelt kuldse alatooniga jook, mille aroomis tunda teraviljale omast kreemikust ja pähklisust, kuldseid tsitruseid ja mahlaseid astelpajumarju. Maitses hapukas ja elegantselt marjane, tuntav teraviljasus. Järelmaitse pikk kestev ja vürtsikas.

Handsa Sour Pihlakas on ajaloolise Handsa (rukkibrändi) baasil valmistatud uuenduslik bitteri-tüüpi jook. Külmast näpistatud pihlakaid laagerdatakse destilleerimiskangusega Handsas vähemalt 6 kuud. Joogile ei lisata suhkrut.

Pihlaka Handsat võib kasutada nii kokteilides kui tarbida iseseisvalt digestiivina või miks mitte sobivate magustoitude kõrval. Pihlaka Handsa traditsiooniline toidusobivus on sõir, ehk setude kohupiimajuust, mee ja marjadega.

Handsa Sour Pihlakas on värvuselt punakas, telliskivi tooni jook, mis on filtreerimata ja joogis võib esineda sadet. Aroomis tunda pihlaka mõrkjust ja punaste marjade magusust käsikäes martsipaniste nootidega. Maitses magus-hapu pihlaka nüanss koos pihlakakoore tanniinsusega. Järelmaitse vürtsikas, pikk ja marjane.

Musta küüslauguga maitsestatud Handsa.

Must küüslauk on umbes kolm nädalat madalal temperatuuril ja kõrges õhuniiskuses küpsenud küüslauk. Selle protsessi käigus looduslikud suhkrud karamellistuvad ja küüslauk muutub mustaks. Küüslaugu maitse muutub mõnusalt magusaks ja karamelliseks. Musta küüslauku ostame kohalikult tootjalt, kes kasutab kohalikku maheküüslauku. Seejärel laagerdame musta küüslauku destilleerimiskanguses Handsas minimaalselt 3 kuud. Muid maitse- või lõhnaaineid ega suhkruid ei lisata.

Aroomis avaldumas suitsune ja jõuline karakter, millele sekka tungimas karamell ja tume šokolaad. Musta küüslaugu magus vürtsikad noodid segunemas hapuka rukkileivase karakteriga. Maitses täidlane ja suitsune, mida tasakaalustamas karamelline magusus koos pikantse balsamico nüansiga. Musta küüslauguga maitsestatud Handsal on väga hinnatud maitse – umami. Umami tähendab jaapani keeles „kõige hõrgumat maitset“, seda kirjeldatakse pigem soolase kui magusana.

Musta küüslauguga Handsa on ka suurepärane lisand seenekastmetes ja sobib punase liha kõrvale. Lisaks soovitame seda proovida koos rikkalike šokolaadidessertidega.

Kevadise karulaugumaitseline Handsa.

Karulaugu- ja küüslaugumugulad laagerduvad Handsas vähemalt kaks kuud. Valminud tõmmisega maitsestatakse seejärel Handsat, et laukude vürtsikust toetaks alkoholi tummisus.

Soovitame proovida Moe karulauguga Handsat puhtalt, eriti talvel, aga selle magus-soolane maitse toimib suurepäraselt ka näiteks Bloody Mary kokteilis.

 

40%vol, 50cl

Maailma vanimast rukkisordist, mahedast Sangaste rukkist põletatud Handsa on Setomaalt pärit traditsiooniline kange alkohoolne jook. Seda on aetud läbi sajandite rukkist ja rukkilinnastest. Viinapõletajad ajasid Handsat enamasti salaja oma tarbeks või salakaubana müügiks.
Erinevalt viinast, mis valmib piiritusest (kangus vähemalt  96% ) ja veest, on Handsa teraviljadestillaat, mille destilleerimiskangus on  60-70 % alc.vol.
Handsa on liigituselt teraviljabrändi, täpsemalt rukkibrändi.

18 sajandil mõõdeti alkoholisisaldust põletusproovi teel. Tiiglisse valati mingi kindel kogus alkoholi ja tiiglit nõrgal tulel kuumutades,süüdati alkoholiaurud põlema.  Auru põlemise lakkades oli kogu alkohol aurunud. Seejärel mõõdeti allesjäänud osa üle. Vastavlt sellele nimetati alkoholi poolpõletiseks või kakskolmandikpõletiseks.
Tiigid olid kas hõbedast või vasest, kusjuures kumbki andis erineva tulemuse.
Hõbetiigli järgi sisaldas poolpõletis ligikaudu 50, vasktiigli järgi oli vaid 40 mahuprotsenti alkoholi.
Eestis müüdav viin pidi olema poolpõletis  hõbetiigli  ehk hõbeproovi järgi, Venemaal aga vasktiigli ehk vaskproovi järgi.

Maailma vanimast rukkisordist, mahedast Sangaste rukkist põletatud Handsa on Setomaalt pärit traditsiooniline kange alkohoolne jook. Seda on aetud läbi sajandite rukkist ja rukkilinnastest. Viinapõletajad ajasid Handsat enamasti salaja oma tarbeks või salakaubana müügiks.
Erinevalt viinast, mis valmib piiritusest (kangus vähemalt  96% ) ja veest, on Handsa teraviljadestillaat, mille destilleerimiskangus on  60-70 % alc.vol.
Handsa on liigituselt teraviljabrändi, täpsemalt rukkibrändi.

18 sajandil mõõdeti alkoholisisaldust põletusproovi teel. Tiiglisse valati mingi kindel kogus alkoholi ja tiiglit nõrgal tulel kuumutades,süüdati alkoholiaurud põlema.  Auru põlemise lakkades oli kogu alkohol aurunud. Seejärel mõõdeti allesjäänud osa üle. Vastavlt sellele nimetati alkoholi poolpõletiseks või kakskolmandikpõletiseks.
Tiigid olid kas hõbedast või vasest, kusjuures kumbki andis erineva tulemuse.
Hõbetiigli järgi sisaldas poolpõletis ligikaudu 50, vasktiigli järgi oli vaid 40 mahuprotsenti alkoholi.
Eestis müüdav viin pidi olema poolpõletis  hõbetiigli  ehk hõbeproovi järgi, Venemaal aga vasktiigli ehk vaskproovi järgi.

Samogon Hlebnõi Kupazh on valminud käsitööna Eesti mahedast talirukkist. Aeglast destillatsiooni ja 18. sajandi II poole traditsioonilist valmistamismeetodit kasutades on loodud mahe samogon, mis säilitab endas talirukkile iseloomuliku maitse ja aroomi.
XVIII sajandi viinapõletajad ajasid salaja seda kanget jooki oma tarbeks ning salakaubaks ja valmistamine nõudis meistrilt laitmatuid teadmisi ja oskusi. Samagoni põletati vaid korra ja väiksemgi eksimus rikkus joogi.
Hlebnõi Kupazh on segatud Pandivere veekaitseala puhta loodusliku veega. See on suurepärane ühtsus – mahe käsitöösamogon Hlebnõi Kupazh.

Serveerida viinapitsis või aroomiklaasis.
Eestis ja eestimaisest viljast valmistatud jook sobib hästi kohaliku toiduga

Samogon Hlebnõi Kupazh on valminud käsitööna Eesti mahedast talinisust.
Aeglast destillatsiooni ja 18. sajandi II poole traditsioonilist valmistamismeetodit kasutades on loodud mahe samogon, mis säilitab endas talinisule iseloomuliku maitse ja aroomi.
XVIII sajandi viinapõletajad ajasid salaja seda kanget jooki oma tarbeks ning salakaubaks ja valmistamine nõudis meistrilt laitmatuid teadmisi ja oskusi. Samagoni põletati vaid korra ja väiksemgi eksimus rikkus joogi.
Hlebnõi Kupazh on segatud Pandivere veekaitseala puhta loodusliku veega. See on suurepärane ühtsus – mahe käsitöösamogon Hlebnõi Kupazh.

Serveerida viinapitsis või aroomiklaasis.
Eestis ja eestimaisest viljast valmistatud jook sobib hästi kohaliku toiduga.