Muddis Ōllevabrik

Muddis käsitööõlu - see on ainulaadne lugu peakokast Mariusest, kellel oli kirg kokana pruulida õlu peenete roogade- ja karedate ilmade kõrvale. Nii sai temast aegamisi õllemeister-kokk Eestis, Norras, Uus Meremaal.
Muddis käsitööõlled on pruulitud loodusliku karstiveega Pandivere veekaitsealalt.
Muddis õlleköök alustas tööd Rootsi kuningas Karl XI ajal ja on esmamainitud 1688. aastal. Nüüd saadaval vanades retseptides ja uutes maitsebukettides.

MUDDIS SAISON

Rääkisin pruulikojas Johniga. Probleem on pruulimistehnikas… Aucklandis on õhutemperatuur tavapärmide esmaseks käärituseks liiga kõrge… õlu maitseb veidralt, pärm nii soojas kliimas ootuspäraselt ei käitu. John soovitab vaadata minevikku, kaugesse aega, mil õllemeister õlletegu veel ei kontrollinud, vaid õlu kontrollis õllemeistrit: „Kõigele on siin ilmas lahendus ja vastus, pöördu nende poole, kes on sellest kogu aeg lähtunud. Pöördu Belgia talunike poole, lase nende kogemusel juhtida ennast oma teekonnal…“ Ja lisas siis, et ärgu ma kunagi unustagu, et õlletegu on suures osas hooajaga seotud.Lähtu sellest mis on su ümber, mitte sellest millised on su ootused.“

Traditsioonililiselt pruulitakse Saison’i stiilis õlu (pr. keeles hooaeg) talvel aastavahetuse shampanja pudelisse ja hoiustatakse tarbimiseks suvisel hooajal. Tugeva mulliga, värskendava happesusega. Käsitööõlu, mille parimad maitseomadused tulevad esile serveerituna shampanja klaasist.

Toidusoovitus:
• Värsked mereannid
• Kõvad kitsejuustud
• Ceviche

ABV 5.9%	IBU 25	SRM 5	OG 14.5	FG 12	Size 37,5 I 75 CL
	Pour into Pilsner glass			7 to 13 °C

MUDDIS VANILLA EISBOCK VINTAGE 2017

Traditsioonilise Baieri hooajalise õlle eeskujul külmdestilleeritud tume õlu.

Toidusoovitus:

Kõvade kitsejuustudega
Lõuna-Ameerika põhjaosa Ceviche stiilis valmistatud mereandidega
Vürtsikad road

ABV 8,1	IBU 25	SRM 24	Size 33
	Pour into a Snifer			16 °C

MUDDIS GOOSEBERRY WEISSE

Kui legende uskuda, oli karusmari keskajal mitmetes piirkondades keelatud ja kardetud vili – tema okkalisi oksi seostati saatanlike krutskitega.

Muddis Gooseberry Weisse on nisuõlu, millele on pruulimise käigus lisatud heledatest tikritest värskelt pressitud mahl.

ABV 5,9%	IBU 10	SRM 3,5	OG 12,5	FG 1,5	Size 33 CL
	Pour into Pilsner glass			7 to 12 °C

Order

MUDDIS TAPA IPA

Väljavõte õllemeistri päevikust:
„Sillutisel, millel kõnniteel seisan, on liiga palju trügimist, liiga vähe isikupära…. liiga vähe oma hinge… Astun astme ülespoole norra õllemeistri töötuppa. … see aroom ja need maitsenüansid… justkui mõru, kuid pigem meenutab greipi, samas nauditavalt magus, …, veel tunde hiljem on mu maitsemeeled erksas selle õlle omapärasest iseloomust… pruulin meile India Pale Ale’i

Vasekarva, mahedalt mõrkjas Indian Pale Ale tüüpi hele õlu, troopilise tsitruse aroomi ning tugeva humalase maitsega käsitöö-õlu.

Toidusoovitus:
• Sinihallitusjuustud
• Vürtsikad aasiapärased toidud
• Grillitud lihad

ABV 6.5%	IBU 55	SRM 7	OG 15	FG 3	Size 33 CL
	Pour into a Pint			7 to 12 °C

Order

MUDDIS GOLDEN ALE

Väljavõte õllemeistri päevikust:
„Hämar septembrikuu õhtu. Asun vanalinna käsitöö-õllede liikumise rajal. Proovin…, proovin veel…. valikuid valdavad liiga intensiivsed mõtted… siit võiks ju leida meistri poolt valmistatud kergema mõttega õlut…, mida niisama jutuvestmise kõrvale nautida, ilma kohustuseta igat sõõmu analüüsida. Õlu, millega alustada õhtut restoranis, õlu, mis aitab lugeda menüüd, õlu, mis aitab ihaldatud rooga oodata. Et oleks hetke naudingu kergus, mitte küllastumisest tekkiv raskus…Pruulin meile Muddis Golden Ale’i.“

Kuldse varjundiga ning kergelt humalane Blone Ale tüüpi käsitööõlu.

Toidusoovitus:

• Kergemad pizzad ja pastatoidud
• Kana ja linnulihatoidud
• Suvised salatid

ABV 5.2%	IBU 18	SRM 6	OG 13	FG 3	Size 33 CL
	Pour into a Pint			4 to 7 °C

Order

MUDDIS KANARBIK

Pruulmeistriga arutasime, et aeg on pruulida üks õlu, kasutades eestimaiseid Kubja Ürditalu kanarbikuõisi.
Sobiva õlleretsepti „WEE HEAVY“ leidsime aga hoopis Šotimaalt,

Kuna humalaid Šotimaal ei kasva, olid nad väga kallid ja neid kasutati minimaalselt. Humalad asendati kohalike ürtidega, millest kõige levinum oli kanarbik. Kange, helepruun Šoti stiilis õlu.
Pruulitud Kubja ürditalus kasvanud kanarbikuõitega.

Kange Šoti õlu “Wee Heavy”, tugevalt linnaseline, karamelline ja kergelt vürtsikas.

Toidusoovitus:

Jahiloomad ja linnud,
Haggis,
Magustoidud kreemi ja marjadega

ABV 6.3%	IBU 23	SRM 17	OG 16	FG 5	Size 33 CL
	Pour into a Snifer			12 to 14 °C

Order

MUDDIS BALTIC PORTER

Tuntuim Baltimeremaadest pärit õlletüüp Baltic Porter. Täidlane, tume, intensiivne, kerge röstlinnaste järelmaitsega.

Pärineb Inglise porteritest, mõjutatud Vene tsaari õukonna kangetest ja tumedatest stoutidest.
Retseptis kasutatud traditsioonilist Inglise pruuni linnast, kuue erineva linnase segus.

Toidusoovitus:
Hautised
Suitsuliha
Šokolaad

ABV 6.5%	IBU 30	SRM 30	OG 16	FG 5	Size 33 CL
	Pour into a Snifer			12 to 14 °C

MUDDIS LAGER

Jätnud seljataha mustlaspruuli (kes käivad teiste juures pruulimas) aastad, asusime taasavatud Moe Õllevabrikus klassikat proovima.
Lager on rikkaliku buketiga, karge ja värskendav hele õlu.

Toidusoovitus:
Kergelt vürtsikad road
Risotto
Mereannid.

ABV 5%	IBU 25	SRM 4	OG 12	FG 3	Size 33 CL
	Pour into Pilsner glass			4 to 7 °C

Brewmaster

Muddis craft beer – this is the unique story of head chef Marius, who had the desire to brew beer to be enjoyed with fine food and in harsh weather. He became a brewmaster in Estonia, Norway and New Zealand.

Karst water

Muddis craft beer is brewed with natural karst water, brought from Estonia’s Pandivere Water Protection Area.

Bullfight video

Our cattle is grazed on the grasslands of Moe and fed with the brewers’ spent grain. Muddis beef has very high quality and is available only seasonally. You can enjoy Muddis beef with our craft beer in various restaurants in Estonia.

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada Teie tervist!

Facebook Instagram #kvaliteetonmoes